إن التغذية لها أهمية بالغة في حياة الإنسان, فالغذاء يمثل أحد المتطلبات الأساسية الأولية مثل الأكسجين والماء, كما أنه يمد الإنسان بالاحتياجات الأساسية والعناصر اللازمة للنمو وتجديد الخلايا وتعويض الفاقد منها والقيام بجميع الوظائف الحيوية, أيضا يمد الغذاء الإنسان بعناصر الطاقة والوقاية. وهذا الكتاب يتناول تغذية الإنسان في مراحل العمر المختلفة, سواء في حالة الصحة أو المرض أو الإعاقة, فهو يتناول دور التغذية السليمة للإنسان منذ مراحل تكوينه الأولى وهو جنين في رحم الأم, ودور التغذية في علاج كثير من الأمراض, كما يتناول تغذية ذوي الاحتياجات الخاصة بمختلف فئاتهم